Gli strozzapreti romagnoli al ragù: questa ricetta ha origini molto antiche,si trova già citata in testi del 1300. Gli "strozzapreti" raccontano quindi molto della storia di questa regione: la lunga e mal tollerata dominazione romana dello Stato della Chiesa, accanto alla cucina fatta di materie prime povere Acqua, farina e nient’altro, perché tutto il resto (uova, burro, olio, carne) era un lusso, appannaggio esclusivo di pochissimi durante il Medioevo, tra cui le alte sfere ecclesiastiche. Proprio per questa ragione, in una sorta di irriverente augurio ai monaci, i locali hanno imparato a chiamare questo tipo di pasta “strozzapreti”.
