Strucolo, the Trieste strudel

Strucolo di straza adalah salah satu manisan paling khas dari Trieste, Istrian, gorizian Karst. Ini adalah jenis tertentu strudel (strucolo, dalam dialek carsolino), disiapkan dengan adonan ragi, dibungkus dalam kain (straza di Trieste) dan dimasak dalam air mendidih .Strucolo diisi dengan apel, ceri atau buah musiman lainnya dan adalah Trieste relatif dari strudel tersebut.