Strucolo v strazi je ena najbolj značilnih sladkarij Trieste, Istriana in Goriziana Karsta. To je posebna vrsta zavitek (strucolo, v carsolino narečje), pripravljene z kvas testo, zavito v krpo (straza v Trstu) in kuhano v vreli vodi .Strucolo je polnjen z jabolki, češnjami ali drugim sezonskim sadjem in je trstni sorodnik štrudlja.