Strucolo in straza არის ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური ტკბილეული Trieste, Istrian და gorizian კარსტული. ეს არის კონკრეტული ტიპის strudel (strucolo, ამ carsolino დიალექტი), მომზადებული საფუარი ცომი, გახვეული ქსოვილი (straza In Trieste) და მოხარშული მდუღარე წყალში .Strucolo ფუნქციონირებს ვაშლი, ალუბალი ან სხვა სეზონური ხილი და არის Trieste ნათესავი strudel.