Strucolo strazā ir viens no tipiskākajiem Triestes, Istrijas un gorizijas Karsta saldumiem. Tas ir īpašs strūdeles veids (strucolo, carsolino dialektā), kas sagatavots ar rauga mīklu, iesaiņots audumā (straza Triestē) un pagatavots verdošā ūdenī .Strucolo ir pildīts ar āboliem, ķiršiem vai citiem sezonas augļiem, un tas ir strūdeles Triestes radinieks.