סטרוקולו בסטראזה הוא אחד המתוקים הטיפוסיים ביותר בטריאסטה, איסטריאן וגוריציאן קארסט. שטרודל (strudel) הוא סוג מסוים של שטרודל, בניב קרסולינו, המוכן בבצק שמרים, עטוף בבד (סטרזה בטריאסטה) ומבושל במים רותחים .הבנין ממולא בתפוחים, דובדבנים או פירות עונתיים אחרים והוא קרוב המשפחה של השטרודל.