Strucolo در straza یکی از شیرینی معمولی ترین تریست است, Istrian و Gorizian کارست. آن است که یک نوع خاص از استرودل (strucolo در carsolino گویش) آماده شده با مخمر خمیر پیچیده شده در یک پارچه (straza در تریسته) و پخته شده در آب جوش .Strucolo با سیب ، گیلاس یا سایر میوه های فصلی پر شده است و نسبی Trieste از strudel است.