Struktolo u strazi je jedan od tipičnih slatkiša Trsta, Istriana i goriziana karsta. To je poseban tip štrudlu (strucolo, u carsolino dijalekt), spreman sa kvasac lovu, umotan u krpu (devon stilu u Trstu) i kuhala u ključalu vodu .Struktolo je pun jabuka, trešanja ili drugog sezonskog voća i Rod je Trst u odnosu na štrudlu.