Stighiola on tüüpiline Sitsiilia tänavatoidu roog ja selle valmistamiseks kasutatakse lamba- või lapsesoolestikku. See on väga populaarne roog Sitsiilia linnade tänavatel, kus "stigghiularid" panevad oma müügiputkasid välja ja röstivad oma sisikonda, eriti õhtuti.Stiggiola valmistatakse nii, et sisikond rullitakse enda peale ja keeratakse vardasse. Seejärel küpsetatakse need grillil või sütel, saades väljast krõmpsuva ja seest pehme tekstuuri.Tavaliselt maitsestatakse stigghiole lihtsa soola, sidrunimahla ja värske peterselli seguga. See lihtsate maitsete kombinatsioon suurendab sisikonna ainulaadset maitset ja annab stigghiolale värske ja aromaatse maitse.Eriti populaarne stigghiola variant pärineb Racalmutost, väikesest külast Agrigento provintsis Sitsiilias. Siin valmistatakse stigghiola traditsioonilise retsepti järgi, mis annab sellele ainulaadsed ja maitsvad omadused.Stiggiola on roog, mida Sitsiilia tänavatoidu austajad väga armastavad ja esindab kohaliku köögi tipptaset. Kui sul on võimalus Sitsiiliat külastada, siis soovitan proovida seda traditsioonilist ja autentset rooga, mis võimaldab kogeda Sitsiilia tänavatoidu ehedaid maitseid.
