RSS   Help?
add movie content
Back

Štuka u salsi

  • 46010 Grazie MN, Italia
  •  
  • 0
  • 184 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Piatti tipici

Description

Štuka je oduvijek bila vrlo poželjan plijen slatkovodnih ribara. Nažalost, sve je manje rasprostranjen, jer jede, lovi i obično živi u tekućim vodama, ne može se uzgajati jer ne podnosi zatočeništvo. Stoga se štuka na jelovniku restorana u Mantovi može protumačiti kao istraživanje i jačanje tradicije, jer je to sve rjeđa riba; nadopunjeno neformalnim tržištem znanja između ribara i ugostitelja. Podrijetlo štuke u umaku zasigurno je vrlo drevno, ako je to već rečeno u Stephanieinoj raspravi: "štuka mora biti iz Rijeke ili jezera, dobra i ne močvarna; od svih riba daje dobru prehranu... poslužuje se s maslacem, limunovim sokom i povrćem; na ražnju lardati s angiom, poslužen s umakom od caperinija, Gambari repovima, tikvicama i ružičastim ocatom ... "(Brunetti, 1965: 46). U to vrijeme Gonzaga, ali do tada, dana relativno nedavno, ne postoje metode zamrzavanja, meso i riba u moru zahtijevaju puno održavanja, duboke metamorfoze: umaci, začini, okus nekog voća, objesiti (i poništiti) okus predmet prvi, vjerojatno niste najsvježiji. S druge strane, jezerska riba, zbog svog obilja, pristupačnosti, mogla bi se pripremiti uzimajući u obzir njezin slatki i čisti okus. Štuka u umaku zaista je dostojan okus.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com