Mara baada ya sahani ya tsars na ishara ya cheo na utajiri, sturgeon ni sahani kamili ya kujaribu Katika Urusi. Sturgeon urusi (Acipenser gueldenstaeddii), pia inajulikana kama diamond sturgeon au Danube sturgeon, ni aina ya samaki katika Familia Acipenseridae. Inapatikana Katika Azerbaijan, Bulgaria, Georgia, Iran, Kazakhstan, Romania, Turkmenistan, Urusi, Na Ukrainia. Pia hupatikana Katika Bahari Ya Caspian. Samaki hii inaweza kukua hadi kuhusu 235 cm (93 katika) na uzito wa kilo 115 (254 lb). Sturgeon wa urusi kukomaa na kuzaliana polepole, maamuzi yao katika hatari ya uvuvi. Jaribu sturgeon motoni na mboga mboga, au kuenea baadhi caviar nyeusi juu ya giza mkate au pancakes kitamu. Samaki hao hufugwa katika mashamba ya samaki kwa kuwa wako katika hatari ya kutoweka mwituni.
