Stigghiola je typickým pokrmem sicilského pouličního jídla a připravuje se z jehněčích nebo kůzlečích vnitřností. Je to velmi oblíbené jídlo v ulicích sicilských měst, kde „stigghiulari“ vystavují své stánky a opékají si vnitřnosti zejména večer.Stigghiola se připravuje tak, že na sebe natočíme vnitřnosti a navlékneme je na špejli. Následně se pečou na grilu nebo na žhavém uhlíku, přičemž získají křupavou texturu zvenku a měkkou uvnitř.Obvykle jsou stigghiole ochuceny jednoduchou směsí soli, citronové šťávy a čerstvé petrželky. Tato kombinace jednoduchých chutí zvýrazňuje jedinečnou chuť vnitřností a dodává stigghiole svěží a aromatickou chuť.Obzvláště oblíbená varianta stigghioly pochází z Racalmuta, malé vesnice v provincii Agrigento na Sicílii. Zde se stigghiola připravuje podle tradiční receptury, která jí dodává jedinečné a chutné vlastnosti.Stigghiola je jídlo, které milují milovníci sicilského pouličního jídla a představuje dokonalost místní kuchyně. Pokud budete mít možnost navštívit Sicílii, doporučuji vám ochutnat toto tradiční a autentické jídlo, které vám umožní zažít nefalšované chutě sicilského pouličního jídla.
