Stigghiola ni sahani ya kawaida ya chakula cha mitaani cha Sicilian na imeandaliwa kwa kutumia matumbo ya kondoo au mtoto. Ni sahani maarufu sana katika mitaa ya miji ya Sicilian, ambapo "stigghiulari" huweka maduka yao kwenye maonyesho na kuchoma matumbo yao, hasa jioni.Stigghiola hutayarishwa kwa kuzungusha matumbo juu yao wenyewe na kuwafunga kwenye skewer. Baadaye, hupikwa kwenye grill au kwenye makaa, kupata umbo la nje na laini ndani.Kawaida, stigghiole hutiwa na mchanganyiko rahisi wa chumvi, maji ya limao na parsley safi. Mchanganyiko huu wa ladha rahisi huongeza ladha ya kipekee ya matumbo na hupa stigghiola ladha safi na yenye kunukia.Lahaja maarufu hasa ya stigghiola inatoka Racalmuto, kijiji kidogo katika mkoa wa Agrigento, huko Sicily. Hapa, stigghiola imeandaliwa kulingana na mapishi ya jadi ambayo inatoa sifa za kipekee na za kitamu.Stigghiola ni sahani inayopendwa sana na wapenzi wa chakula cha mitaani cha Sicilian na inawakilisha ubora wa vyakula vya ndani. Ikiwa una fursa ya kutembelea Sicily, napendekeza ujaribu sahani hii ya jadi na ya kweli, ambayo itawawezesha kupata ladha ya kweli ya chakula cha mitaani cha Sicilian.
