Suede

Ang Suede ay isang masarap na keso na ginawa sa lugar ng Beneventano; ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot na texture, isang partikular na pinahabang hugis at isang napaka-pinong lasa. Ito ay nakuha mula sa pagproseso ng gatas ng baka na, sa sandaling na-filter at pinainit, ay coagulated salamat sa pagdaragdag ng rennet. Pagkatapos ang curd ay nakuha at nabawasan sa mga piraso, at pagkatapos ay spun at nagtrabaho sa mga kamay upang bigyan ito ng katangian na pinahabang hugis. Ang mga piraso na bumubuo ay unang napanatili sa brine at pagkatapos ay nakabalot at ipinagbibili. Mas pinipili nito ang mga puting alak ng mababang nilalaman ng alkohol.