Suede

Antilop je ukusan sir proizveden na području Beneventana; karakteriše ga meka tekstura, poseban izduženi oblik i vrlo delikatan ukus. Dobija se preradom kravljeg mlijeka koje se, jednom filtrirano i zagrijano, zgrušava zahvaljujući dodavanju sirila. Zatim se skuta ekstrahuje i svodi na trake, a zatim se okreće i radi rukama kako bi joj dao karakterističan izduženi oblik. Komadi koji se formiraju prvo se čuvaju u salamuri, a zatim pakiraju i prodaju. Preferira bijela vina niskog sadržaja alkohola.