Sulmona, a cidade das amêndoas açucaradas

As amêndoas açucaradas já eram produzidas em Sulmona na Idade Média, mas não são referidas como "confetto", mas sim como "confettura", termo utilizado para indicar, entre outras coisas, amêndoas sem casca e nozes cobertas de mel. São mencionadas por Boccaccio no Decameron e noutros documentos por ilustres historiadores da época já mencionam o costume de usar e atirar amêndoas açucaradas aos recém-casados durante os casamentos. No século XV, foram as freiras Clarisse do Mosteiro de Santa Chiara em Sulmona que fizeram os primeiros pequenos cachos de flores de amêndoa açucaradas, envolvendo-as em fios de seda para prestar homenagem às nobres que iriam casar. No século XVII, a amêndoa açucarada, que tomou a forma e os ingredientes como a conhecemos hoje, tornou-se um produto de luxo devido ao custo e escassez da matéria-prima, o açúcar, que era importado do estrangeiro. Foi um presente bem-vindo aos príncipes e bispos, os únicos que se podiam dar ao luxo de comer açúcar à vontade. Apenas na Festa da Assunção, 15 de Agosto, durante o Joust, o Magistrado da cidade, juntamente com outros nobres, montou um carrinho de dentro do qual atirou amêndoas com açúcar ao povo. Já em 1846, Sulmona ostentava cerca de 12 fábricas de amêndoas açucaradas, que eram tão famosas e apreciadas que eram exportadas para toda a Itália. O que torna o 'Confetto di Sulmona' único é tanto a patente exclusiva de processamento, que permite que o açúcar se prenda à amêndoa ou outro ingrediente sem a adição de amidos e farinhas, e acima de tudo o esplêndido artesanato. Aqueles que vêm a Sulmona pela primeira vez ficam encantados com o grande número de cestos cheios de flores de amêndoa coloridas e com várias formas de açúcar que as muitas lojas de artesanato do centro antigo da cidade exibem perante os olhos do turista. É difícil permanecer indiferente a uma espiga de trigo, a um rebento de uvas ou a uma panqueca perfumada com açúcar e amêndoas. Além disso, cada celebração ou ocasião especial tem o seu próprio confetto: azul claro ou rosa para os nascimentos, vermelho para as formaturas, prata e ouro para os aniversários de casamento, e muito mais. Diz-se que Giacomo Leopardi algumas horas antes da sua morte quis comer um "Confetto Cannellino di Sulmona", que desde então assumiu o nobre predicado "di Leopardi".