As améndoas azucradas en Sulmona xa se producían na Idade Media, sen embargo non se menciona a "doces", senón a "marmelada", termo que indicaba, entre outras cousas, as améndoas peladas e as noces cubertas de mel. Son mencionados por Boccaccio no Decamerón e noutros documentos de ilustres historiadores da época xa se fala do uso de usar e botar améndoas azucradas aos noivos durante as vodas. No século XV foron as Clarisas do Mosteiro de Santa Chiara en Sulmona as que elaboraron os primeiros ramos de flores de améndoa azucradas, envolvéndoas en fíos de seda como homenaxe ás nobres que ían casar. No século XVII, o doce, que adquiriu a forma e os ingredientes que hoxe o coñecemos, converteuse nun produto de luxo, polo custo e escaseza da materia prima, o azucre, que se importaba do estranxeiro. Foi un agasallo moi benvido para príncipes e bispos, os únicos que podían permitirse o luxo de comer azucre ao seu antollo. Só na festa da Asunción, o 15 de agosto, durante a Giostra, o maxistrado da cidade xunto con outros fidalgos montaron desde dentro un carro no que botaban améndoas azucre ao pobo. Xa en 1846 Sulmona conta cunhas 12 fábricas de améndoas azucreadas, tan famosas e apreciadas como para ser exportadas por toda Italia. O que fai o "Confetto di Sulmona" único é tanto a patente de procesamento exclusiva, que permite que o azucre se adhiera á améndoa ou outro ingrediente sen engadir amidóns e fariñas, pero sobre todo a espléndida artesanía. Os que chegan por primeira vez a Sulmona quedan encantados pola gran cantidade de cestas cheas de coloridas flores de doce e as máis variadas formas que as numerosas tendas de artesanía do centro histórico exhiben á vista do turista. É difícil permanecer indiferente a unha espiga de millo, unha rama de uva ou un pensamento cheiro de azucre e améndoas. Ademais, cada festa ou ocasión especial ten a súa propia améndoa azucre: azul claro ou rosa para os nacementos, vermello para as graduacións, prata e ouro para aniversarios de voda e moito máis. Dise que Giacomo Leopardi unhas horas antes da súa morte quixo comer un "Confetto Cannellino di Sulmona" que desde entón asumiu o nobre predicado "di Leopardi".
