Sulmona, kota kacang almond bergula

Kacang almond bergula sudah diproduksi di Sulmona pada Abad Pertengahan, namun tidak disebut sebagai 'confetto', melainkan 'confettura', istilah yang digunakan untuk mengindikasikan, antara lain, kacang almond yang sudah dikupas dan kenari yang dilumuri madu. Kacang ini disebutkan oleh Boccaccio dalam Decameron dan dokumen-dokumen lain dari para sejarawan ternama pada masa itu yang telah menyebutkan kebiasaan menggunakan dan melemparkan kacang almond bergula kepada pengantin baru saat pesta pernikahan. Pada abad ke-15, para biarawati Clarisse dari Biara Santa Chiara di Sulmona yang membuat tandan kecil bunga almond bergula pertama kali, membungkusnya dengan benang sutra sebagai bentuk penghormatan kepada para wanita bangsawan yang akan menikah. Pada abad ke-17, gula almond, yang mengambil bentuk dan bahan seperti yang kita kenal sekarang, menjadi produk mewah karena mahalnya dan langkanya bahan baku gula yang diimpor dari luar negeri. Itu adalah hadiah selamat datang untuk para pangeran dan uskup, satu-satunya orang yang mampu makan gula sesuka hati. Hanya pada Hari Raya Maria Diangkat ke Surga, 15 Agustus, saat Joust, hakim kota, bersama dengan para bangsawan lainnya, menyiapkan gerobak yang di dalamnya ia melemparkan kacang almond bergula kepada orang-orang. Pada awal tahun 1846, Sulmona memiliki sekitar 12 pabrik kacang almond bergula, yang sangat terkenal dan dihargai sehingga diekspor ke seluruh Italia. Yang membuat 'Confetto di Sulmona' unik adalah paten pemrosesan eksklusif, yang memungkinkan gula menempel pada almond atau bahan lainnya tanpa tambahan pati dan tepung, dan yang terpenting adalah keahliannya yang luar biasa. Mereka yang baru pertama kali datang ke Sulmona akan terpesona dengan banyaknya keranjang berisi bunga almond bergula yang berwarna-warni dan beragam bentuk yang dipajang di berbagai toko kerajinan di pusat kota tua di depan mata para turis. Sulit untuk tetap acuh tak acuh pada sebutir gandum, setangkai anggur atau banci yang beraroma gula dan almond. Selain itu, setiap perayaan atau acara khusus memiliki konfetto tersendiri: biru muda atau merah muda untuk kelahiran, merah untuk kelulusan, perak dan emas untuk ulang tahun pernikahan, dan banyak lagi. Dikatakan bahwa Giacomo Leopardi beberapa jam sebelum kematiannya ingin makan 'Confetto Cannellino di Sulmona', yang kemudian mendapat predikat mulia 'di Leopardi'.