Sulmona - město mandlí s cukrem

Cukrové mandle se v Sulmoně vyráběly již ve středověku, ale neříká se jim "confetto", nýbrž "confettura", což je termín, kterým se označují mimo jiné loupané mandle a ořechy obalené v medu. Zmiňuje se o nich Boccaccio v Dekameronu a v dalších dokumentech významných historiků té doby se již objevuje zvyk používat a házet na novomanžele při svatbě pocukrované mandle. V 15. století to byly jeptišky klarisky z kláštera Santa Chiara v Sulmoně, které vyrobily první malé svazečky z květů kandovaných mandlí a zabalily je do hedvábných nití, aby vzdaly hold urozeným ženám, které se měly vdávat. V 17. století se cukrové mandle, které dostaly podobu a složení, jaké známe dnes, staly luxusním výrobkem kvůli ceně a nedostatku suroviny, cukru, který se dovážel ze zahraničí. Byl to vítaný dar pro knížata a biskupy, kteří si jako jediní mohli dovolit jíst cukr podle libosti. Pouze na svátek Nanebevzetí Panny Marie, 15. srpna, během jarmarku, postavil městský magistrát spolu s dalšími šlechtici vůz, z jehož vnitřku házel lidem pocukrované mandle. Již v roce 1846 se Sulmona pyšnila asi 12 továrnami na cukrové mandle, které byly tak známé a ceněné, že se vyvážely do celé Itálie. Jedinečnost mandlí "Confetto di Sulmona" spočívá jednak v exkluzivním patentu na zpracování, který umožňuje, aby se cukr sám připojil k mandlím nebo jiným ingrediencím bez přidání škrobů a mouky, a především ve skvělém řemeslném zpracování. Ti, kdo přijíždějí do Sulmony poprvé, jsou okouzleni množstvím košíků naplněných barevnými a různě tvarovanými mandlovými květy, které jsou v mnoha řemeslných obchodech v centru starého města vystaveny před zraky turistů. Je těžké zůstat lhostejný k pšeničnému klasu, výhonu hroznů nebo macešce s vůní cukru a mandlí. Každá oslava nebo zvláštní příležitost má navíc své confetto: světle modré nebo růžové pro narození, červené pro promoce, stříbrné a zlaté pro výročí svatby a další. Říká se, že Giacomo Leopardi si několik hodin před svou smrtí přál sníst "Confetto Cannellino di Sulmona", které od té doby získalo vznešený přídomek "di Leopardi".