V stredoveku sa v Sulmone vyrábali sladené mandle, ktoré sa však neoznačovali ako "confetto", ale ako "confettura", čo je výraz, ktorý sa okrem iného používal na označenie lúpaných mandlí a vlašských orechov obalených v mede. Spomína ich Boccaccio v Dekamerone a v iných dokumentoch významných historikov tej doby sa už spomína zvyk používať a hádzať sladené mandle na novomanželov počas svadby. V 15. storočí to boli mníšky klarisky z kláštora Santa Chiara v Sulmone, ktoré vyrobili prvé malé zväzky kvetov z kandizovaných mandlí a zabalené do hodvábnych nití vzdávali hold šľachtičným, ktoré sa mali vydať. V 17. storočí sa cukrové mandle, ktoré nadobudli podobu a zloženie, aké poznáme dnes, stali luxusným výrobkom kvôli cene a nedostatku suroviny, cukru, ktorý sa dovážal zo zahraničia. Bola vítaným darom pre kniežatá a biskupov, ktorí si ako jediní mohli dovoliť konzumovať cukor podľa chuti. Len na sviatok Nanebovzatia Panny Márie, 15. augusta, počas jarmoku mestský magistrát spolu s ďalšími šľachticmi postavil voz, z ktorého hádzal ľuďom cukrové mandle. Už v roku 1846 sa Sulmona pýšila približne 12 továrňami na výrobu sladených mandlí, ktoré boli také známe a cenené, že sa vyvážali do celého Talianska. Jedinečnosť výrobku "Confetto di Sulmona" spočíva jednak v exkluzívnom patente na spracovanie, ktorý umožňuje, aby sa cukor prichytával k mandliam alebo iným zložkám bez pridania škrobov a múky, a predovšetkým v skvostnom remeselnom spracovaní. Tí, ktorí prichádzajú do Sulmony po prvýkrát, sú očarení množstvom košíkov naplnených farebnými a rôzne tvarovanými mandľovými kvetmi, ktoré sú vystavené v mnohých remeselných obchodoch v starom centre mesta pred očami turistov. Je ťažké zostať ľahostajný k pšeničnému klasu, výhonku hrozna alebo maceške s vôňou cukru a mandlí. Okrem toho má každá oslava alebo výnimočná príležitosť svoje vlastné confetto: svetlomodré alebo ružové pre narodenie, červené pre promócie, strieborné a zlaté pre výročia svadby a ďalšie. Hovorí sa, že Giacomo Leopardi si niekoľko hodín pred svojou smrťou želal zjesť "Confetto Cannellino di Sulmona", ktorý odvtedy získal vznešený prívlastok "di Leopardi".
