Sulmona, orașul migdalelor confiate

Migdalele zaharate erau deja produse în Sulmona în Evul Mediu, însă nu sunt denumite "confetto", ci "confettura", termen folosit pentru a desemna, printre altele, migdalele fără coajă și nucile acoperite cu miere. Acestea sunt menționate de Boccaccio în Decameron, iar alte documente ale unor istorici iluștri din epocă menționează deja obiceiul de a folosi și de a arunca migdale zaharisite asupra tinerilor căsătoriți în timpul nunților. În secolul al XV-lea, călugărițele Clarisse de la Mănăstirea Santa Chiara din Sulmona au fost cele care au confecționat primele buchețele de flori de migdale zaharisite, înfășurându-le în fire de mătase pentru a aduce un omagiu nobilelor care urmau să se căsătorească. În secolul al XVII-lea, migdalul zaharat, care a luat forma și ingredientele pe care le cunoaștem astăzi, a devenit un produs de lux din cauza costului și a rarității materiei prime, zahărul, care era importat din străinătate. Era un cadou binevenit pentru prinți și episcopi, singurii care își puteau permite să mănânce zahăr în voie. Abia de Sărbătoarea Adormirii Maicii Domnului, la 15 august, în timpul Joacăi, magistratul orașului, împreună cu alți nobili, a montat o căruță din interiorul căreia arunca migdale cu zahăr către popor. Încă din 1846, Sulmona se mândrea cu aproximativ 12 fabrici de migdale zaharisite, care erau atât de renumite și apreciate încât erau exportate în toată Italia. Ceea ce face ca "Confetto di Sulmona" să fie unic este atât brevetul exclusiv de prelucrare, care permite zahărului să se atașeze singur de migdală sau de alt ingredient, fără adaos de amidon și făină, cât mai ales măiestria splendidă. Cei care vin pentru prima dată în Sulmona sunt fermecați de numărul mare de coșuri pline cu flori de migdale zaharisite colorate și cu forme variate, pe care numeroasele magazine de artizanat din centrul vechi al orașului le expun în fața ochilor turiștilor. Este greu să rămâi indiferent la o spiculă de grâu, un boboc de struguri sau o panseluță parfumată cu zahăr și migdale. În plus, fiecare sărbătoare sau ocazie specială are propriul confetto: albastru deschis sau roz pentru nașteri, roșu pentru absolvire, argintiu și auriu pentru aniversările de nuntă și multe altele. Se spune că Giacomo Leopardi, cu câteva ore înainte de a muri, a vrut să mănânce un "Confetto Cannellino di Sulmona", care de atunci a căpătat predicativul nobil "di Leopardi".