Sulmona qyteti i bajameve me sheqer

Bajamet me sheqer në Sulmona prodhoheshin tashmë në mesjetë, megjithatë nuk përmendet "ëmbëlsirat", por "reçel", një term që tregonte, ndër të tjera, bajamet me lëvozhgë dhe arra të mbuluara me mjaltë. Ato përmenden nga Boccaccio në Dekameron dhe në dokumente të tjera të historianëve të shquar të kohës tashmë flitet për përdorimin dhe hedhjen e bajameve me sheqer te nuses dhe dhëndrit gjatë dasmave. Në shekullin e pesëmbëdhjetë ishte Clares e varfër e Manastirit të Santa Chiara në Sulmona që bëri buqetat e para me lule bajame të sheqerosura, duke i mbështjellë me fije mëndafshi si një haraç për gratë fisnike që do të martoheshin. Në shek. Ishte një dhuratë shumë e mirëpritur për princat dhe peshkopët, të vetmit që mund të përballonin të hanin sheqer sipas dëshirës. Vetëm në festën e Zonjës, më 15 gusht, gjatë Giostrës, magjistrati i qytetit së bashku me fisnikët e tjerë ngritën një karrocë nga brenda, ku u hodhën njerëzve bajame sheqerna. Tashmë në 1846 Sulmona krenohet me rreth 12 fabrika të bajameve të sheqerosura, aq të famshme dhe të vlerësuara sa të eksportohen në të gjithë Italinë. Ajo që e bën "Confetto di Sulmona" unike është edhe patenta ekskluzive e përpunimit, e cila lejon që sheqeri të ngjitet me bajame ose përbërës tjetër pa shtuar niseshte dhe miell, por mbi të gjitha mjeshtëria e shkëlqyer. Ata që vijnë për herë të parë në Sulmona janë të magjepsur nga numri i madh i koshave të mbushura me lule karamele shumëngjyrëshe dhe format nga më të ndryshmet që dyqanet e shumta artizanale në qendrën historike shfaqin para syve të turistit. Është e vështirë të qëndrosh indiferent ndaj një kalli misri, një dege rrushi apo një pansi të parfumuar me sheqer dhe bajame. Për më tepër, çdo festë apo rast i veçantë ka bajamen e vet të sheqerosur: blu e hapur ose rozë për lindjet, e kuqja për diplomimin, argjendi dhe ari për përvjetorët e dasmave dhe shumë më tepër. Thuhet se Giacomo Leopardi disa orë para vdekjes së tij donte të hante një "Confetto Cannellino di Sulmona", i cili që atëherë mori kallëzuesin fisnik "di Leopardi".