Sulmona η πόλη των ζαχαρωμένων αμυγδάλων

Τα ζαχαρούχα αμύγδαλα παράγονταν στη Sulmona ήδη από τον Μεσαίωνα, ωστόσο δεν αναφέρονται ως "confetto", αλλά ως "confettura", όρος που χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων για να υποδηλώσει τα αμύγδαλα και τα καρύδια με κέλυφος που είναι καλυμμένα με μέλι. Αναφέρονται από τον Boccaccio στο Δεκαήμερο, και άλλα έγγραφα επιφανών ιστορικών της εποχής αναφέρουν ήδη το έθιμο της χρήσης και της ρίψης ζαχαρωμένων αμυγδάλων στους νεόνυμφους κατά τη διάρκεια των γάμων. Τον 15ο αιώνα, ήταν οι μοναχές Clarisse του μοναστηριού Santa Chiara στη Sulmona που έφτιαξαν τα πρώτα μικρά μπουκέτα από άνθη ζαχαρωμένων αμυγδάλων, τυλίγοντάς τα με μεταξωτές κλωστές για να αποτίσουν φόρο τιμής στις ευγενείς που επρόκειτο να παντρευτούν. Τον 17ο αιώνα, το ζαχαρωμένο αμύγδαλο, το οποίο πήρε τη μορφή και τα συστατικά που γνωρίζουμε σήμερα, έγινε προϊόν πολυτελείας λόγω του κόστους και της σπανιότητας της πρώτης ύλης, της ζάχαρης, η οποία εισαγόταν από το εξωτερικό. Ήταν ένα ευπρόσδεκτο δώρο για τους πρίγκιπες και τους επισκόπους, τους μόνους που είχαν την πολυτέλεια να τρώνε ζάχαρη κατά βούληση. Μόνο στην εορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου, στις 15 Αυγούστου, κατά τη διάρκεια του Ιωαννείου, ο Ειρηνοδίκης της πόλης, μαζί με άλλους ευγενείς, έστησε ένα κάρο από το εσωτερικό του οποίου έριχνε ζαχαρωμένα αμύγδαλα στον κόσμο. Ήδη από το 1846, η Sulmona καυχιόταν για 12 εργοστάσια ζαχαρωμένων αμυγδάλων, τα οποία ήταν τόσο διάσημα και αγαπητά που εξήχθησαν σε όλη την Ιταλία. Αυτό που κάνει το "Confetto di Sulmona" μοναδικό είναι τόσο η αποκλειστική πατέντα επεξεργασίας, η οποία επιτρέπει στη ζάχαρη να προσκολλάται στο αμύγδαλο ή σε άλλο συστατικό χωρίς την προσθήκη αμύλων και αλεύρων, όσο και πάνω απ' όλα η υπέροχη δεξιοτεχνία. Όσοι έρχονται για πρώτη φορά στη Sulmona μαγεύονται από τον μεγάλο αριθμό καλαθιών γεμάτων με πολύχρωμα και ποικίλου σχήματος άνθη αμυγδάλων με ζάχαρη που εκθέτουν μπροστά στα μάτια των τουριστών τα πολλά καταστήματα με είδη χειροτεχνίας στο παλιό κέντρο της πόλης. Είναι δύσκολο να μείνει κανείς αδιάφορος σε ένα στάχυ, έναν βλαστό σταφυλιών ή ένα πανσέλινο αρωματισμένο με ζάχαρη και αμύγδαλα. Επιπλέον, κάθε γιορτή ή ειδική περίσταση έχει το δικό της confetto: γαλάζιο ή ροζ για γεννήσεις, κόκκινο για αποφοιτήσεις, ασημένιο και χρυσό για επετείους γάμου και πολλά άλλα. Λέγεται ότι ο Giacomo Leopardi λίγες ώρες πριν από το θάνατό του ήθελε να φάει ένα "Confetto Cannellino di Sulmona", το οποίο έκτοτε έχει πάρει το ευγενές πρόθεμα "di Leopardi".