Az asado egy tipikus dél-amerikai étel, amely grillezett húsból áll. Az asado különösen népszerű Argentínában, Chilében, Uruguayban és Paraguayban, ahol a helyi hagyományoknak megfelelően másképp készítik.Az asado különböző húsdarabokból készül, többek között bordából, lomóból, entrañából és picanhából. A húst durva sóval pácolják be, majd fa vagy faszénparázs felett lassan sütik, amíg eléri a megfelelő állagot és átsütöttséget.Az asadót gyakran kísérik mártások és köretek, például sült burgonya, grillezett zöldségek és chimichurri, egy olajból, ecetből, fokhagymából és petrezselyemből készült mártás.Az asado igazi intézmény a dél-amerikai kultúrában, ahol nemcsak egy jellegzetes étel, hanem a baráti és családi összejövetelek és a baráti és családi együttlétek alkalma is.
