Carne de sol je tradicionalno jelo kuhinje sjeveroistočnog Brazila, posebno regija Ceara, Rio Grande do Norte, Paraíba i Pernambuco. Radi se o sušenom mesu, najčešće goveđem, koje se nekoliko dana marinira u mješavini soli i začina, a zatim nekoliko sati suši na suncu.Sol meso se nakon sušenja peče na roštilju ili prži i servira uz pirinač, pasulj i povrće. Jelo je veoma ukusno i začinjeno zahvaljujući marinadi u salamuri i korišćenim začinima. To je specijalitet sjeveroistočnog Brazila i često se služi u tradicionalnim restoranima u regiji.Carne di sol ima drevno porijeklo i datira iz perioda portugalske kolonizacije Brazila, kada je meso konzervirano solju i sušeno na suncu radi transporta. Vremenom je meso sola postalo specijalitet brazilske kuhinje, cijenjeno u cijeloj zemlji.Ako posjetite Fortalezu ili druge gradove sjeveroistočnog Brazila, ne propustite priliku da probate carne di sol, možda u nekom od brojnih tradicionalnih restorana u okolini. To je ukusno jelo puno istorije, koje predstavlja kulturu i kulinarsku tradiciju ovog kraja.
