Sup dengan roti di bawahnya adalah salah satu piring yang miskin dari masakan sipil tradisional; terkait dasarnya dengan dunia pedesaan, kepada irama kehidupan sederhana; ia mewakili hidangan penting untuk disajikan di meja, dan, jika perlu, untuk disajikan kepada vindanti dan peziarah pada cara mereka untuk tujuan suci.
Untuk persiapan, sayuran yang tersedia di musim ini digunakan. Dan bahkan hari ini, sudah disiapkan sesuai tradisi.
Bahan
Sepuluh irisan roti basi, 300 gram lemak babi, 300 chicory, 200 Chickpea, 200 biji-bijian, 200 [dari] kacang-kacangan, satu wortel matang, satu tomat, satu Seled tomat, setengah bawang, satu cabe, satu satu satu satu satu satu satu rasa bawang putih, satu setengah liter air, satu setengah liter air, satu setengah liter air, 100 gram garam
Persiapan
Rendam kacang broad, kacang, lentil dan kacang polong setidaknya dua belas jam dalam air hangat sedikit. Mengupas sayuran, mencuci dan memotong menjadi strip. Dalam saus goreng bawang dipotong-potong menjadi irisan, cabe dan daun bawang putih; menggabungkan sayur-sayuran, daun bawang, daun seledri dan wortel, tomat dan air. Garam dan masak selama sekitar satu jam, wadah tertutup. Dalam panci basi membagikan lapisan roti, tutupi dengan lapisan sup dan taburkan dengan keju pecorino. Lanjutkan lapisan alternating sampai bahan habis. Taburkan permukaan dengan keju dan mari kita berdiri setidaknya lima belas menit sebelum melayani.
