Sup dengan roti di bawah ia adalah salah satu yang miskin hidangan tradisional ciociara masakan; dihubungkan pada dasarnya ke luar dunia, untuk irama kehidupan yang mudah; ia mewakili penting hidangan yang akan disajikan di meja, dan, jika perlu, untuk disampaikan kepada vindanti dan jemaah dalam perjalanan mereka ke destinasi suci.
Untuk persiapan, sayur-sayuran yang ada di musim ini telah digunakan. Dan bahkan hari ini ia bersedia sebagai tradisi yang menentukan.
Ramuan
Sepuluh potong roti basi, 300 gram chard, 300 chicory, 200 kacang, 200 luas kacang, 200 kacang merah, satu lobak, satu masak tomato, satu daun tulang rusuk, setengah bawang, satu chili, satu bawang putih, satu dan setengah liter air, 100 gram parutan keju pecorino, minyak dan garam.
Persediaan
Rendam kacang luas, kacang, kacang merah dan kuda untuk sekurang-kurangnya dua belas jam dalam sedikit panas air. Kulit sayur-sayuran, mencuci dan potong jalur. Dalam periuk goreng bawang potong, cili dan bawang putih; menggabungkan memotong sayur-sayuran, kacang-kacangan, cincang seledri dan carrot, tomato dan air. Garam dan memasak selama kira-kira satu jam, dilindungi bekas. Dalam sebuah Tempayan meletakkan lapisan roti, tutup dengan lapisan sup dan taburkan dengan keju pecorino. Terus berselang-seli lapisan sehingga bahan habis. Taburkan permukaan dengan keju dan biarkan setidaknya lima belas menit sebelum berkhidmat.
