Sup St. Joseph

Minestra di San Giuseppe, juga dikenal sebagai Macco di San Giuseppe, adalah sup tradisional Italia yang berasal dari kebiasaan agama kuno. Pada tanggal 19 Maret, hari St. Joseph, merupakan kebiasaan untuk mempersembahkan makanan kepada orang miskin, dan sup ini adalah salah satu hidangan yang disiapkan untuk tujuan ini. Selain itu, sejak 19 Maret jatuh menjelang awal musim semi, sop juga digunakan untuk merayakan datangnya musim baru.Bahan utama sup San Giuseppe adalah kacang polong dan kacang-kacangan lainnya. Namun, ada beberapa variasi sup ini, beberapa di antaranya juga termasuk pasta. Berikut adalah resep dasar untuk menyiapkan St. Joseph's Soup:Bahan-bahan:250 g kacang panjang kering150 g legum lainnya (seperti buncis, lentil, buncis)1 bawang2 siung bawang putih2 wortel2 kentang2 batang seledri1 tomat matang1 ikat peterseli1 daun salamMinyak zaitun extra virginGaram dan Merica Secukupnya.Metode:Rendam kacang fava kering dalam air dingin pada malam sebelum menyiapkan sup. Ini akan membantu merehidrasi kacang dan mengurangi waktu memasak.Tiriskan dan bilas kacang setelah direndam.Dalam panci besar, tambahkan buncis dan legum lainnya dan tutupi dengan banyak air dingin.Didihkan air, lalu kecilkan api dan rebus legum dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam, atau hingga lunak. Selama memasak, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak air jika diperlukan.Sementara itu, siapkan tumisan bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri. Cincang halus dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun hingga lunak dan berwarna kecokelatan.Tambahkan tomat potong dadu ke dalam campuran tumis dan biarkan masak selama beberapa menit.Tambahkan sayuran tumis ke dalam wajan, bersama dengan daun salam dan peterseli cincang.Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.Lanjutkan mendidih selama 30-40 menit lagi, atau sampai semua rasa tercampur dan sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan air, jika perlu, untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.Pada tahap ini, Anda dapat memutuskan apakah akan menyajikan sup apa adanya atau menambahkan pasta yang dimasak al dente. Anda bisa menggunakan pasta pendek seperti ditalini atau tube. Masak pasta secara terpisah, lalu tiriskan dan tambahkan ke dalam sup sesaat sebelum disajikan.Sajikan sup San Giuseppe panas, mungkin disertai dengan roti kering dan gerimis minyak zaitun extra virgin.Resep ini bisa disesuaikan dengan selera pribadi dan ketersediaan bahan. Sup St. Joseph adalah hidangan yang hangat dan bergizi, ideal untuk dinikmati selama periode musim semi atau sebagai makanan yang menenangkan di bulan-bulan yang lebih dingin.