Supa sa kruhom ispod.

Supa sa kruh ispod to je jedan od jadne jela tradicionalne ciociara kuhinje; povezani u suštini na ruralni svetu, sa ritam je jednostavan život, to je zastupao važan jelo da bi služio za stolom, i, ako bude potrebno, da bi služio da vindanti i hodočasnike na putu do svetog destinacija.

Za pripremu, koristi se povrće koje je bilo dostupno u sezoni. Čak i danas je pripremljena kao što tradicija nalaže.

Sastojak

Deset komada bajat hleb, 300 grama richarde, 300 čikorija, 200 od graška, 200 od široke pasulj, 200 sočivo, jedan od mrkve, jedna zrela paradajz, jedan celer rebra, pola luka, jedan čili, jedan glavicu češnjakom, jedan i pol litara vode, 100 grama istopiti pecorino sir, ulje i sol.

Priprema ...

Potopi široki grah, grah, leće i leblebije najmanje dvanaest sati u malo toploj vodi. Oguli povrće, operi se i isijeci na trake. U šerpu fry onion rez na kriške, čilija i glavicu luka; spojiti rez povrće, u grahorice, bez celera i šargarepa, paradajz i vodu. Sol i kuvanje oko sat vremena, pokriveni kontejner. U Zemljanog Lonca izvadi sloj kriške kruha, pokrivaj slojem supu i poprskaj sve sa pecorino sir. Nastavite naizmjenične slojeve dok sastojci ne ponestane. Pospite površinu sirom i pustite da stojimo bar petnaest minuta pre služenja.