Një specialitet mesdhetar, supa pistou përbëhet nga perime verore, makarona dhe pisto - një përzierje e grimcuar hudhre, vaj ulliri dhe borziloku. Makaronat e gatuara në lëng mishi janë të trasha, si bilbilat e vegjël me vija ose spageti të prera. Pikërisht në lëngun në fjalë pistohu hollohet gjatë servisit për të sjellë një shije shtesë.Ngjashëm me peston e kuzhinës liguriane, pistou nuk përmban arra pishe, parmezan apo pecorino. Termi pistou në gjuhën provansale i referohet goditjes së llaçit të përdorur për të bërë përgatitjen.
