Hugtakið frittole Di svín (í Calabrian mállýsku frittuli, sjaldan í eintölu frittula) sýnir dæmigert fat af öllu héraði gela byggt á sóa hlutum svín eins og bein með bita af kjöti að enn á eftir að þrífa, húð, sumir iðrin.Svínakjöt pönnukökur eru elduð í mjög stór málning pottinum, caddara, fyrir 7 klst um.Il pan er lína inni frá svínakjöt börkur, gættu að fita er frammi inn. Á þennan hátt það bráðnar án þess að bæta á vatni. Þegar fitan er að hluta brætt þú ert með sérstaka tækni í tengslum við stærð og tegund af kjöti, rifbeinin og minna göfugum hlutum svín háls, kinn, tungu, nef, eyru, gamboni, magann, nýrun, og allra þeirra hluta sem kann ekki að neyta á annan hátt) og fara að sjóða á háan hita í fitu fyrir að minnsta kosti sex klukkustundir, bæta salt og hræra oft. Með þessu ferli kjötið er tilbúinn með bragðið af fitu og verður mjög blíður, sem gerir brjóskfiskar hlutum ætur líka.Samkvæmt hefð caddara, eða pottinum, er sett fyrir utan bóndi hús á slátrun og einnig fyrir framan ýmsum slátrara city, sem á laugardögum undirbúa elda til að þjóna þegar í miðju morgun pönnukökur, í fylgd með brauð og stráð með pipar. Pönnukökur eru til að neyta helst heitt.
