Svinjina shank

Eisbein je svinjina shank, srčna in tolažilna jed, ki jo je treba uživati zlasti na mrzel zimski dan. Kot mnogi nemški specialitete, pripravi se razlikuje od regije do regije, vendar na osnovo, ki je vedno zelo dolgo kuhanje, ki naredi meso tako ponudbo, ki se topi v ustih.Podobno kot Poljska jed z imenom golanka, se eisbein začne z rezanjem mesa, iz katerega prevzame svoje ime. Pomeni" ledena noga " v nemščini, eisbein se nanaša na šunkino nogo, ki se uporablja pri pripravi te jedi. Krača s šunko je kos svinjine, ki je pod šunko in nad nogami, podoben gležnju ali zapestnemu sklepu, zato se včasih imenuje svinjska golen. To cut meso je čisto okusno, zaradi marmorirane skladnost maščobe in meso, vendar je tudi precej težko in zahteva dolgo in počasno kuhanje za ustrezno pripravo.