قدیم دور میں, دن جب کسان خاندانوں ہلاک سور منایا گیا تھا کے ساتھ ایک پارٹی میں شرکت کی طرف سے رشتہ داروں اور دوستوں. لہذا ، کی ضرورت ہے پیدا کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں ایک ضیافت مہمانوں کے لئے بغیر, تاہم, استعمال سب سے زیادہ قابل قدر حصوں کا سور اور ان لوگوں کے لئے ارادہ کی پیکیجنگ sausages. اس سے ملنے کے لئے کی ضرورت ہے, قدیم پاک کی حکمت کسانوں کی Ottati کے صوبے میں ، Salerno سے ، پیدا کیا ایک مزیدار ڈش ہے: Sfrionzola. یہ ایک قسم کے سور کا گوشت کا سٹو کے ساتھ تیار کی سرد ترین حصوں میں جانوروں کی, جس میں کھایا جا سکتا ہے فوری طور پر قتل کے بعد ، اس طرح کے طور پر کندھے اور بیکن. چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ, ان کی جگہ میں ایک لوہے کے ساتھ پین میں زیتون کا تیل اور انہیں ابالنا; کھانا پکانے کے آخر میں شامل چھوٹے نمکین سرخ مرچ, ایک مخصوص مصنوعات کے علاقے ، اور جب تک کھانا پکانا ڈش لیتا ہے کے ظہور پر ایک سٹو. ایک مختصر وقت میں ، sfrionzola بن گیا کھانے کی پیشکش کی طرف سے تمام خاندانوں کی مقامی کسانوں کے موقع پر دعوت کے لئے قتل کا سور. آج, یہ عام طور پر تیار موسم سرما کے دوران کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر مارکیٹنگ کی طرف سے کچھ بٹچارس کے Ottati جہاں ذائقہ ہر سال منایا جاتا ہے کے ساتھ ایک تہوار منعقد پر سب سے پہلے ہفتے کے آخر میں دسمبر کے
