Katika nyakati za zamani, siku wakati familia ya wakulima kuuawa nguruwe, ilisherehekewa na chama na kuhudhuriwa na jamaa na marafiki. Kwa hiyo, haja akaondoka kutoa karamu kwa wageni bila, hata hivyo, kuteketeza sehemu muhimu sana ya nguruwe na wale lengo kwa ajili ya ufungaji wa sausages. Ili kukidhi haja hii, kale upishi hekima ya wakulima wa Ottati, katika jimbo la Salerno, kuundwa sahani ladha: Sfrionzola. Ni aina ya mchuzi wa nyama ya nguruwe uliotayarishwa na sehemu zenye baridi zaidi za mnyama huyo, ambazo zaweza kuliwa mara tu baada ya kuua, kama vile bega na bacon. Kata vipande vidogo, kuwaweka katika sufuria chuma na mafuta na waache kupika; mwisho wa kupikia, kuongeza ndogo pickled pilipili nyekundu, bidhaa ya kawaida ya eneo hilo, na kupika mpaka sahani inachukua kuonekana ya kitoweo. Katika muda mfupi sfrionzola ikawa chakula kilichotolewa na familia zote za wakulima wa eneo hilo wakati wa sikukuu ya mauaji ya nguruwe. Leo, ni kawaida tayari katika majira ya baridi kama vile kuuzwa kwa baadhi wachinjaji wa Ottati, ambapo ladha ni sherehe kila mwaka na tamasha uliofanyika mwishoni mwa wiki ya kwanza ya desemba
