Caso di Elva (Toma Di Elva) je polotučný, syrový a lisovaný sýr. Tvar je válcový (průměr 20-25 cm) a kořeněné formy jsou korunovány. Hmotnost se pohybuje od 2 do 3 kg. Kůra v čerstvém produktu je tenká, světle žluté až červenohnědé barvy, která se s kořením stává tužší. Pasta slámově žluté barvy, hlavním rysem je drobivost.. Vůně jsou intenzivní a perzistentní a v čerstvém sýru se vyslovují v ochuceném. Zrání bude trvat několik měsíců.