A Minestra di San Giuseppe, más néven Macco di San Giuseppe, egy hagyományos olasz leves, amely egy ősi vallási szokásból származik. Március 19-én, Szent József napján szokás volt a szegényeket étellel megkínálni, ez a leves volt az egyik ilyen célra készült étel. Ezenkívül, mivel március 19-e a tavasz elejére esik, a levest az új szezon beköszöntének ünneplésére is használták.A San Giuseppe leves fő összetevői a bab és más hüvelyesek. Ennek a levesnek azonban több változata is létezik, amelyek között tészta is található. Íme egy alaprecept a Szent József leves elkészítéséhez:Hozzávalók:250 g szárított széles bab150 g egyéb hüvelyesek (pl. csicseriborsó, lencse, bab)1 hagyma2 gerezd fokhagyma2 sárgarépa2 burgonya2 rúd zeller1 érett paradicsom1 csokor petrezselyem1 babérlevélExtra szűz olívaolajSó és bors ízlés szerint.Módszer:Áztassa be a szárított fava babot hideg vízbe a leves elkészítése előtti este. Ez elősegíti a bab rehidratálását és csökkenti a főzési időt.Áztatás után csepegtessük le és öblítsük le a babot.Egy nagy serpenyőben tegyük bele a babot és a többi hüvelyeset, és öntsük fel bő hideg vízzel.Forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és lassú tűzön pároljuk a hüvelyeseket körülbelül 1-2 órán keresztül, vagy amíg megpuhulnak. A főzés során szükség esetén több vizet kell hozzáadnia.Közben hagymával, fokhagymával, sárgarépával és zellerrel pirítást készítünk. Finomra vágjuk és egy serpenyőben olívaolajon puhára és enyhén barnára sütjük.Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a párolt keverékhez, és hagyjuk főni néhány percig.Tegye a serpenyőbe a pirított zöldségeket, a babérlevéllel és az apróra vágott petrezselyemmel együtt.Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.Forraljuk további 30-40 percig, vagy amíg az összes íz össze nem keveredik, és a leves el nem éri a kívánt állagot. Adjon hozzá vizet, ha szükséges, hogy elérje a kívánt állagot.Ezen a ponton eldöntheti, hogy úgy tálalja a levest, ahogy van, vagy al dente főtt tésztát ad hozzá. Használhat rövid tésztát, például ditalinit vagy csöveket. A tésztát külön főzzük ki, majd csepegtessük le, és közvetlenül tálalás előtt adjuk a leveshez.A San Giuseppe levest forrón tálaljuk, esetleg ropogós kenyérrel és egy csepp extra szűz olívaolajjal.Ez a recept a személyes ízlés és a hozzávalók elérhetősége szerint alakítható. A Szent József leves kiadós és tápláló étel, ideális a tavaszi időszakban, vagy a hidegebb hónapokban kényelmes ételként.
