Brisighella bölgesinde küçük bir Roma Dönemi değirmeninin keşfi, zeytin ağaçlarının yetiştirilmesinin yüzyıllardır bu bölgenin tarihi ile nasıl iç içe geçtiğini göstermektedir. Bölgedeki petrol üretiminin ilk kanıtı onbeşinci yüzyıla kadar uzanıyor, ancak son zamanlarda bir sosyal petrol değirmeninin (1970) temeli sayesinde brisighella'da petrol ticareti gelişiyor. Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio ve Modigliana tepelerinden gelen extra virgin zeytinyağı Brisighella PDO, nostrana adı verilen bir zeytin çeşidinin meyvesidir ve bölgede 90% ' den daha az bir dereceye kadar bulunur. Hasatın eski ritüeli her yıl Kasım ayının başından Noel'e kadar gerçekleşir ve geçmişte kullanılan aynı teknikle dik yamaçlarda bile araziyi teslim etmek için gerçekleşir; zeytinler daha sonra koleksiyondan en fazla 4 gün içinde değirmene taşınır. Preslemeden, taze otlar ve yeşil enginarları anımsatan ipuçları ve baharatlı notalarla meyveli bir lezzet ile yoğun ve hassas bir aromaya sahip bir yağ elde ediyoruz. Renk, altın yansımaları olan zümrüt yeşili ile etkileyicidir. Brisighella, Kasım ayında gerçekleşen zeytinyağı Festivali sırasında yeni yağın sıkılması ve tadımı gösterisine katılma fırsatı sunuyor.brisighella oil Açık Hava Müzesi rotasında yürürken, üretim alanının yaklaşık 90.000 zeytin ağacına hayran kalacaksınız.
