Các sườn của castrato Allo scottadito là một trong những món ăn yêu thích của spoletini và là hoàn toàn là một trong những món đặc sản của Ancona với một duy nhất và vị giác không thể nhầm lẫn. Chuẩn bị được thực hiện bởi lây lan trên sườn một đặc biệt nước sốt được với ham béo đất mỡ, tỏi tây, hành tây, kinh giới hương thảo, và hiền và sau đó đưa vào nướng khi thịt nướng vẫn còn cháy. Hãy để chúng tôi lưu ý rằng các sườn của castrato Allo scotadito được phục vụ rất nóng để ngăn chặn chất béo tan ra từ regrowing.
