Tá go leor modhanna ullmhúcháin ar fud na mór-roinne, ó corr-friochadh go fiuchphointe, ach ní ullmhaítear aon mhias íocónach eile seachas som tam le moirtéal agus pestle. Is meascán é an sailéad torthaí seo de papaya neamhaibí julienned agus cornucopia de chomhábhair chomhlántacha: siúcra, aol, chilis, anlann éisc, gairleog, ribí róibéis triomaithe, trátaí, i measc daoine eile. Nuair a brúitear le chéile sa moirtéal é, cruthaíonn sé mias nach bhfuil chomh milis mar a bheifeá ag súil leis, ach atá géar, spíosrach agus neamh-mhilis. Cuireann éagsúlachtaí áitiúla le gach rud ó phíseanna talún go portán, ach i Bancác gheobhaidh tú na leaganacha is spíosaí, is féidir a bheith chomh dúshlánach le hithe agus iad sobhlasta.
