Bornholm, Taani See väike saar asub keset Läänemerd, 30-minutilise süstikulennu kaugusel Kopenhaagenist ja tundub nagu Taani Nantucket. See on Postkaart-päris põgenemine, kõik looklevad tänavad, sadamad, mis on täis töötlemata tahutud kalapaate, ja põllumaad, mis saavad kasu kliimast, mis on balmier kui mandril. Tõepoolest, Bornholmi viljakad mullad pakuvad suurt osa pealinnas asuvatest uutest Põhjamaade restoranidest, nagu Kadeau, mille peakokk-omanik Nicolai Nørregaard kasvas siin üles ja jookseb igal suvel rannas hooajalise pop-upiga. Bornholmi toodangut proovitakse kõige paremini juunis toimuval Sol Over Gudhjemil või Sun Over God ' s Home festivalil, mis tähistab sel aastal oma 10.aastapäeva. Seal proovige kohapeal valmistatud lagritsat, astelpaju mahla ja muidugi suitsutatud heeringat-traditsiooniliselt serveeritakse munakollase ja rukkileivaga, mida nimetatakse ka Sol over Gudhjemiks, roog, mis andis festile oma nime.
