Provence'ist pärit maitsev ja rikkalikult maitsestatud kaste on tapenade. Sobib suurepäraselt esimeste roogade, liha-, köögivilja- ja juusturoogade juurde, aga ka eelroaks bruschettade ja kanapede juurde. tugeva, kuid samas delikaatse maitsega maitseaine. Põhilised koostisosad on mustad oliivid, kapparid ja õlis anšoovised, mis esmalt peenestatakse noaga ja seejärel segatakse ekstra neitsioliiviõliga. Tulemuseks on aromaatne pasta, mis ei ole liiga peenike. See on odav, kuid samas tõeline gurmee.
Kui otsite midagi, mida Marseillest suveniiriks või kingituseks osta, on tapenade ideaalne valik. See on väike, eelpakendatud ja avamata, mistõttu sobib see ideaalselt transportimiseks ja koju jõudes kinkimiseks.
