Tapenade

Ang isang malasa at mayamang lasa na sarsa na nagmula sa Provence ay Tapenade. Mahusay para sa samahan ng mga unang kurso, mga pagkaing karne, gulay at keso, ngunit din bilang pampagana sa bruschetta at canapé. Isang pampalasa na may malakas ngunit pinong lasa sa parehong oras. Ang mga pangunahing sangkap ay mga itim na olibo, caper at bagoong sa mantika na unang tinadtad ng pino gamit ang kutsilyo at pagkatapos ay hinaluan ng extra virgin olive oil. Ang resulta ay isang mabangong paste na hindi masyadong pino.Ito ay mura ngunit isa ring tunay na gourmet treat.Kung naghahanap ka ng mabibili sa Marseilles bilang souvenir o regalo, ang tapenade ay isang perpektong pagpipilian. Ito ay maliit, naka-pack na at hindi pa nabubuksan, na ginagawang perpekto para sa transportasyon at pagkatapos ay ibigay bilang regalo kapag nakauwi na.