Një salcë e shijshme dhe me aromë të pasur me origjinë nga Provence është Tapenade. E shkëlqyeshme për të shoqëruar pjatat e para, gatimet e mishit, perimeve dhe djathit, por edhe si meze në brusketa dhe kanape. Një erëz me një shije të fortë por delikate në të njëjtën kohë. Përbërësit bazë janë ullinjtë e zinj, kaperi dhe açugeja në vaj që fillimisht grihen imët me thikë dhe më pas përzihen me vaj ulliri ekstra të virgjër. Rezultati është një pastë aromatik që nuk është shumë e hollë.Është i lirë, por është gjithashtu një trajtim i vërtetë gustator.Nëse po kërkoni diçka për të blerë në Marsejë si suvenir ose dhuratë, tapenada është një zgjedhje e përsosur. Është i vogël, i paketuar paraprakisht dhe i pahapur, duke e bërë atë ideal për t'u transportuar dhe më pas për ta bërë dhuratë një herë në shtëpi.
