Tapioka je još jedan vrlo popularan kulinarski specijalitet u Fortalezi i diljem sjeveroistočne regije Brazila. To je vrsta palačinke napravljene od brašna tapioke, koja se puni raznim slatkim ili slanim sastojcima.Brašno tapioke se pravi od korijena kasave koji se suši i melje u prah. Brašno se zatim posipa na vruću tavu i kuha dok ne postane hrskavo i lagano porumeni. U ovom trenutku možete dodati razne sastojke za punjenje tapioke.Među najčešćim okusima tapioke u Fortalezi nalazimo one slatke, poput kokosa, čokolade ili pekmeza, te slane, poput sira, suhog mesa ili piletine. Neki objekti također nude složenije i kreativnije verzije, sa sastojcima kao što su avokado, svježe voće ili čak nutella.Tapioka je vrlo svestrano jelo i cijenjeno u cijeloj sjeveroistočnoj regiji Brazila. Izvrsna je alternativa za one koji traže lagan, ali ukusan i ukusan obrok. Osim toga, priprema se vrlo brzo i jednostavno, što ga čini idealnim za brzi međuobrok ili energizirajući doručak.
