Tapioka je još jedan vrlo popularan kulinarski specijalitet u Fortalezi i širom sjeveroistočne regije Brazila. Riječ je o vrsti krepa od brašna tapioke, koji je punjen raznim slatkim ili slanim sastojcima.Brašno od tapioke se pravi od korena manioke, koji se suši i melje u prah. Brašno se zatim posipa na zagrejan tiganj i kuva dok ne postane hrskav i lagano porumeni. U ovom trenutku možete dodati različite sastojke za punjenje tapioke.Među najčešćim okusima tapioke u Fortalezi nalazimo slatke, poput kokosa, čokolade ili džema, te slane, poput sira, suhog mesa ili piletine. Neki objekti nude i složenije i kreativnije verzije, sa sastojcima kao što su avokado, svježe voće ili čak nutela.Tapioka je veoma raznovrsno jelo i cijenjeno u cijelom sjeveroistočnom dijelu Brazila. Odlična je alternativa za one koji traže lagan, ali ukusan i ukusan obrok. Osim toga, priprema se vrlo brzo i jednostavno, što ga čini idealnim za brzu užinu ili energizirajući doručak.
