Tapioca er annar mjög vinsæll matreiðslu sérstaða í Fortaleza og um allt norðausturhluta Brasilíu. Það er eins konar crepe úr tapíókamjöli, sem er fyllt með ýmsum sætum eða bragðmiklum hráefnum.Tapíókamjöl er búið til úr kassavarót, sem er þurrkað og malað í duft. Hveiti er síðan stráð á heita pönnu og soðið þar til það er stökkt og léttbrúnað. Á þessum tímapunkti geturðu bætt við hinum ýmsu hráefnum til að fylla tapioca.Meðal algengustu bragðanna af tapíóka í Fortaleza finnum við sætar, eins og kókos, súkkulaði eða sultu, og bragðmiklar, eins og ost, þurrkað kjöt eða kjúkling. Sumar starfsstöðvar bjóða einnig upp á vandaðri og skapandi útgáfur, með hráefni eins og avókadó, ferskum ávöxtum eða jafnvel nutella.Tapioca er mjög fjölhæfur réttur og vel þeginn um allt norðausturhluta Brasilíu. Það er frábær valkostur fyrir þá sem eru að leita að léttri en bragðgóðri og bragðgóðri máltíð. Ennfremur er undirbúningur þess mjög fljótlegur og einfaldur, sem gerir hann tilvalinn fyrir fljótlegt snarl eða orkugefandi morgunmat.
