Tapioka është një tjetër specialitet shumë i njohur i kuzhinës në Fortaleza dhe në të gjithë rajonin verilindor të Brazilit. Është një lloj krepi i bërë nga mielli i tapiokës, i cili është i mbushur me një sërë përbërësish të ëmbël ose të shijshëm.Mielli i tapiokës bëhet nga rrënja e kasavës, e cila thahet dhe bluhet në pluhur. Mielli spërkatet më pas në një tigan të nxehtë dhe zihet derisa të bëhet i freskët dhe të skuqet lehtë. Në këtë pikë, mund të shtoni përbërës të ndryshëm për të mbushur tapiokën.Ndër shijet më të zakonshme të tapiokës në Fortaleza gjejmë ato të ëmbla, të tilla si kokosi, çokollata ose reçeli, dhe ato të shijshme, si djathi, mishi i tharë ose pula. Disa institucione ofrojnë gjithashtu versione më të përpunuara dhe kreative, me përbërës të tillë si avokado, fruta të freskëta apo edhe nutella.Tapioka është një pjatë shumë e gjithanshme dhe e vlerësuar në të gjithë rajonin verilindor të Brazilit. Është një alternativë e shkëlqyer për ata që kërkojnë një vakt të lehtë, por të shijshëm dhe të shijshëm. Për më tepër, përgatitja e tij është shumë e shpejtë dhe e thjeshtë, gjë që e bën atë ideal për një meze të lehtë ose një mëngjes energjik.
