Tarte tatin-azt mondják, hogy ezt a francia almás tarte-t véletlenül 1898-ban Stephanie Tartin készítette, amikor hagyományos almás pite-t próbált készíteni. Amikor véletlenül túl sokáig hagyta az almát cukorban és vajban a serpenyőben, sietve, hogy megmentse a sivatagot, a süteményalapot az égő gyümölcsök tetejére tette, majd a serpenyőt a sütőbe helyezte. Állítólag a Hôtel Tatin vendégeinek szolgálta fel a fejjel lefelé süteményt, az eredmény pedig a szálloda jellegzetes ételévé vált. Bár a tarte eredete vitatott, az ízletes eredmény nem.
