Tarte tatin-de siger, at denne franske æble tarte blev lavet ved en fejl i 1898 af Stephanie Tartin, da hun forsøgte at lave en traditionel æbletærte. Da hun ved et uheld forlod æblerne i sukker og smør for længe i gryden, i en fart for at redde ørkenen, satte hun pastryienerbrødbasen oven på de brændende frugter og placerede gryden i ovnen. Hun serverede angiveligt den omvendte terte til sine gæster på H .tel Tatin, og resultatet blev til hotellets signaturret. Selvom tartes Oprindelse bestrides, er det lækre resultat ikke.
