La torta verde (gâteau vert) fabriquée à Oneglia (l'une des deux villes qui composent Imperia) est un parent pauvre de la torta pasqualina génoise, mais elle est si profondément ancrée dans la tradition des familles d'Oneglia que vous ne manquerez pas de la goûter si vous passez par là. Et je te défie de ne pas le faire ! La Torta verde est une tarte salée remplie d'un mélange de légumes (généralement des blettes, mais aussi des artichauts, des pois ou de la bourrache) et (parfois, la recette varie d'une famille à l'autre) de riz ou d'œufs.
